Chi sono
Uno chef è passione e arte dietro le quinte della cucina
Benvenuti nel mondo di Edison Metaj, un percorso culinario che affonda le radici nelle memorie familiari e si evolve con esperienza e passione autodidatta, dando vita a creazioni sempre nuove.
Nato a Durazzo nell’85, la mia avventura è iniziata con la formazione presso la Scuola Alberghiera di Recoaro Terme. Ma la cucina ha sempre fatto parte della mia vita.
Radici e Ispirazione: Il Cuore della Cucina
La passione per gli ingredienti, in particolare le verdure, è un amore tramandato dalla mia famiglia. I miei primi ricordi legati al cibo sono quelli di mia nonna e mia madre che preparavano verdure in agrodolce per conservarle durante l’inverno.
Questo approccio attento e rispettoso verso la materia prima è ciò che guida la mia creatività:
Questo approccio attento e rispettoso verso la materia prima è ciò che guida la mia creatività:
Quando creo i miei piatti, mi lascio ispirare dal momento per regalare un’emozione unica e nuova. Spesso mi sveglio con nuove idee per abbinamenti o prendo spunto dalle conversazioni con i clienti, dalle loro necessità, realizzando nuovi piatti più salutari o, ad esempio, nuove proposte vegetariane o vegane.
Dalla Sala Stellata all’Executive Chef
Sono partito giovanissimo come lavapiatti, esplorando la cucina in ogni sua parte. Ma la mia formazione non è stata solo ai fornelli: ho lavorato anche come cameriere in sala. Questa esperienza è stata cruciale per comprendere appieno la comunicazione sala-cucina e diventare uno Chef completo, capace di gestire l’intero servizio.
Ho scalato ogni gradino della brigata, da aiuto cuoco a Executive Chef, operando anche in due Ristoranti Stellati dove ho assorbito tecniche e precisione, specializzandomi in particolare nella cottura di carne e pesce.
A soli 25 anni, ho realizzato il sogno di aprire il mio ristorante, “La Terrazza” a Montecchia di Crosara, gestito per circa cinque anni insieme alla mia compagna, dove abbiamo perfezionato l’arte del catering e del buffet.
La mia esperienza quindi spazia in ogni campo: primi, carne, pesce e pasticceria.
Ho scalato ogni gradino della brigata, da aiuto cuoco a Executive Chef, operando anche in due Ristoranti Stellati dove ho assorbito tecniche e precisione, specializzandomi in particolare nella cottura di carne e pesce.
A soli 25 anni, ho realizzato il sogno di aprire il mio ristorante, “La Terrazza” a Montecchia di Crosara, gestito per circa cinque anni insieme alla mia compagna, dove abbiamo perfezionato l’arte del catering e del buffet.
La mia esperienza quindi spazia in ogni campo: primi, carne, pesce e pasticceria.
La Mia Gastronomia: Sapori in Barattolo e Pronto in Tavola
Oggi, ho concentrato la mia energia sulla produzione artigianale e sull’apertura della mia Gastronomia. Qui troverai il meglio della mia esperienza e della mia creatività:
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Pranzi e Cene Pronti: Proponiamo ogni giorno piatti pratici, veloci e gustosi. Ampia scelta anche per i clienti vegani.
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Produzione Artigianale in Barattolo: Vendo i miei barattoli di sottoli, sottaceti e sughi, spesso frutto di nuove intuizioni mattutine e abbinamenti inediti che “stanno bene insieme”.
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Prodotti del Territorio: Offriamo una selezione di prodotti locali e la nostra pasta fresca fatta in casa.
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Servizi Esclusivi: Continuano i servizi di Catering e Buffet personalizzati, affiancati dal servizio di Personal Chef per eventi indimenticabili.
Il mio tocco da maestro?
La Paella, il mio vero cavallo di battaglia.
Se c’è un piatto che racconta la mia passione, la mia tecnica e il mio amore per la sorpresa, è la Paella. In particolare quella di pesce.
Considerata il mio cavallo di battaglia e uno dei piatti più richiesti e apprezzati della gastronomia, la mia Paella di pesce è molto più di una ricetta: è un’esperienza sensoriale in continua evoluzione.
Non varia solo il pesce, ma anche gli aromi e le spezie che utilizzo. Mi lascio ispirare dal momento e dalla disponibilità degli ingredienti freschi per creare un mix di profumi e sapori che sorprenda.
Ogni cucchiaiata è un’avventura, rendendo la mia Paella un’esperienza sempre diversa e unica per chi ha il piacere di assaggiarla.
Se c’è un piatto che racconta la mia passione, la mia tecnica e il mio amore per la sorpresa, è la Paella. In particolare quella di pesce.
Considerata il mio cavallo di battaglia e uno dei piatti più richiesti e apprezzati della gastronomia, la mia Paella di pesce è molto più di una ricetta: è un’esperienza sensoriale in continua evoluzione.
Non varia solo il pesce, ma anche gli aromi e le spezie che utilizzo. Mi lascio ispirare dal momento e dalla disponibilità degli ingredienti freschi per creare un mix di profumi e sapori che sorprenda.
Ogni cucchiaiata è un’avventura, rendendo la mia Paella un’esperienza sempre diversa e unica per chi ha il piacere di assaggiarla.
Authentic Tradition